Su banyosu tipi yatay çift şaftlı homojenizatör şu özelliklere sahiptir:dört katmanlı yapıİç duvar şunlardan yapılmıştır:gıda sınıfı paslanmaz çelikİç duvara hamur yapışmasını azaltmak için tamamen ayna gibi parlatılmış bir yüzeye sahiptir. Dış su banyosu ceketi, soğuk suyun içeri girmesine olanak tanır vehamurun hassas sıcaklık kontrolüBu, cekete giren suyun sıcaklığının (veya hacminin) düzenlenmesiyle sağlanır.
Su banyosu ceketinin dışında bir yalıtım katmanı bulunur, ardından koruyucu bir dış katman gelir (sıradan yatay homojenizatörlerde tipik olarak birtek katmanlı yapı(Bu durum, hamur sıcaklığının kontrolünü imkansız hale getirir). Yoğurma işlemi sırasında, ortam sıcaklığındaki değişiklikler hamur sıcaklığında da değişikliklere neden olur ve hamur homojenizasyon sırasında da farklı derecelerde sıcaklık artışı yaşar.
Yapılan çalışmalar, hamur sıcaklığının önemli ölçüde etkilediğini göstermiştir.unun su emme kapasitesi, gluten oluşumuAyrıca, yoğurma işlemi sırasında glutenin nişasta granüllerini kapsüllemesi, kurutulmuş eriştenin kalitesini büyük ölçüde etkiler. Bu nedenle, yoğurma sırasında hamur sıcaklığı kontrolünün güçlendirilmesi çok önemlidir.
Hamur sıcaklığının hassas bir şekilde kontrol edilebilmesi için,sıcak ve soğuk su sistemiGereklidir. Yaz aylarında yüksek sıcaklıklar dolaşımdaki suyu soğutacak, kış aylarında ise düşük sıcaklıklar ısıtacaktır (sıcak ve soğuk su sistemi için ısı kaynağı müşteri tarafından sağlanacaktır). Homojenizatörün boşaltma portu birayarlanabilir kapıÜretim sırasında boşaltma kapağının yüksekliği değiştirilerek homojenizasyon süresi ayarlanabilir.
Yayın tarihi: 25 Nisan 2026