Çinlilerin hepsinin, annenin buğulanmış ekmek yaptığı ortak bir hafızası vardır.Beyaz, yumuşak ve çiğnenebilir.Tattıktan sonra ağızdaki tatlı nişasta tadı sonsuzdur.Acıktığınızda, buharda pişirilmiş bir ekmek alıp bir ısırık alırsınız.Buğday ununun özel lifini eşlik etmeden de tat alma duyularınız hissedebilir.Daha fazla ısırmak isteyeceksiniz.Belirsiz bir şekilde buğulanmış ekmek yenmiştir.
Buğulanmış ekmeğin kökeni muhtemelen Zhuge Liang ile ilgilidir.Zhuge Liang'ın Meng Huo'yu yakalama ve Nanman'ı boyun eğdirme konusunda büyük başarılar elde ettiği söylenebilir.Nehri geçerken çok sayıda hayaletle karşılaştı.Bu durumu düşündü ve nehir tanrısından yardım istemeye karar verdi.Ama insan kurban etmedi.Yemek için nehir tanrısına insan kafaları yerine buğulanmış hamur aldı.Çince karakterde, buğulanmış ekmek mantou olarak da adlandırılır.İnsanlar bunu öğrenince peşinden gittiler ve kendilerine buğulanmış ekmek yediler.
Geriye dönük bilinç ve geleneksel fikirler nedeniyle buğulanmış ekmek üretimi binlerce yıldır düşük verim, yüksek emek yoğunluğu, yüksek enerji tüketimi ve kötü ürün hijyeni ile aile üretimi veya atölye üretimi düzeyinde kalmıştır.Seksenlerden sonra ülkemiz bir dizi siyasi değişimden geçiyor, insanların ideolojisi ekonomik yapıya dönüşmeye başladı.Gıda politikası da yavaş yavaş uyum sağlamaya başladı.Bu nedenle, Çin'de buğulanmış ekmek üretim teknolojisi araştırması da bundan başladı.
Bu dönem 1980'lerin başından 1990'ların ortalarına kadardı.1984 yılında Devlet Ekonomik Komisyonu ve Ticaret Bakanlığı, “Buharda Pişirilmiş Ekmek Sürekli Üretim Hattının Teknolojisi ve Ekipmanı Üzerine Araştırma” araştırma projesini yayınladı.Zhengzhou Tahıl Enstitüsü, buğulanmış ekmek sanayileşmesini araştırmaya başlamak için ilgili teknik araştırmacıları organize etti.Buğulanmış ekmek otomatik üretim hattı ve MTX-250 tipi buğulanmış ekmek otomatik üretim hattı art arda deneme üretimine geçmiştir.1986 ve 1991'de, üretim hattının otomasyon derecesinin daha yüksek olduğu ulusal teknik tanımlama, Çin'in buğulanmış ekmek endüstriyel üretiminin ilk fikridir.1986 yılında, Havacılık Bakanlığı Enstitüsü 608 tarafından geliştirilen sürekli bir fermantasyon ünitesi önerildi.Bununla birlikte, ekipmana yapılan büyük yatırım, otomatik kontrol performansının kusurları ve eşsiz proses teknolojisi nedeniyle tüm üretim hatları sınırlıdır.Proses teknolojisi ile ilgili araştırmalar da bu aşamada gerçekleştirilir.Birçok uzman ve bilim adamı, un kalitesinin buğulanmış ekmek üzerindeki etkisini, fermantasyon bakterilerini ve fermantasyon teknolojisini, buğulanmış ekmeğin yumuşaklığının korunmasını ve endüstriyel üretim için ne tür bir teknolojik sürecin uygun olduğunu araştırmış, verimli sonuçlar elde etmiş ve verimli sonuçlar elde etmiştir. endüstriyel buğulanmış ekmek üretim hattının tanıtımı için iyi bir temel.
21. yüzyılın gelişiyle birlikte bilim ve teknoloji daha hızlı gelişiyor ve buğulanmış ekmek endüstrisinin hızı ilerliyor.Teknolojinin sürekli gelişimi ile sürekli üretim hattı ekipmanı sürekli olarak geliştirilir ve yaygın olarak tanıtılır.Farklı renk ve çeşitlerde buğulanmış ekmek oluşturmanın teknik sorunlarını çözer ve fermantasyon, uyandırma, buharlama, soğutma ve paketleme işlemlerini gerçekleştirir, bu da sadece insan emeğinden tasarruf etmekle kalmaz, aynı zamanda üretim sürecini daha kolay kontrol etmeyi ve ürün kalitesini daha istikrarlı hale getirir.Modern biyonik buğulanmış ekmek üretim hattı, geleneksel buğulanmış ekmek üretiminin yerini almış, modern toplumdaki çoğu grubun ihtiyaçlarını karşılamak için daha hızlı, daha sağlıklı, verimli buğulanmış ekmek üretimi gerçekleştirmiştir.
Biyonik buğulanmış çörek üretim hattının üretim süreci, geleneksel sürece göre optimize edilmiştir.Karıştırma erişteleri, biyonik yoğurma erişteleri, otomatik bağlantı dilimleri, biçimlendirme, otomatik plaka ayarı ve otomatik yükleme gibi altı bölümden oluşur.Şu anda piyasadaki en verimli üretim hattıdır.Üretim hızı 200 / dak'dır ve tüm üretim işçileri hattının sadece 2-3 kişiye ihtiyacı vardır.Yüksek verim, yüksek verim, taklit, üretim hattının üstün avantajlarıdır.
Un karıştırıcı, otomatik toz ve su alma işlevine sahiptir.Otomatik dağıtım modu yönetimi ve tek tuşla çalıştırma daha akıllıdır.Kaldırma bezi ve hava geçirmez ve düz bir şekilde çevreyi her zaman temiz tutun.Gluten formunu daha eşit hale getirmek ve buharda pişirilmiş ekmeğin yüksek kaliteli tat elde etmesi için bir temel oluşturmak için iki eksen tarafından tahrik edilen ve zıt yönde karıştırılan özel bir karıştırma mili benimsenmiştir.
Hamuru bitirdikten sonra hamur, kaba terbiye ve kantitatif kesim için basınçlı yüzey konveyörüne girer ve daha sonra yoğurma işlemi için biyonik hamur yoğurma makinesine girer.
Yüksek hızlı biyonik yoğurma makinesi, 10-50 kg'lık tek bir presleme yüzeyi ile yapay dikey geçiş katlama ve yuvarlama şeklini benimser.Yoğurma işleminde glüten ağ durumunu oluşturur.Gluten ağı ve nişasta parçacıkları daha yakından birleştirilir.Hamurun iç yapısı homojen ve stabildir, bu da buharda pişmiş ekmeğin tadını iyileştirmede önemli bir rol oynar.
Kalenderleme ve katlama sayısı dokunmatik ekranda serbestçe ayarlanabilir ve otomatik olarak ayarlanabilir.Toz alma cihazı ile donatılmış olup, perdahlama durumuna göre otomatik toz alma gerçekleştirilebilir.
Kalenderlenmiş yüzey dokusundan sonra daha hassastır.Gaz tutmak için uyanmak ve stabilite daha iyidir.Buğulanmış ürünler, pürüzsüz bir yüzeye ve iyi bir renge sahip olan zarif ve düzgün delikler ve çiğnenebilir.
Akıllı ekleme makinesi, alıştırma uzunluğu 300-700 mm arasında olan iki yüzey kayışını otomatik olarak turlar.Frekans dönüştürme hız kontrolünü kullanan PLC programı, kalıplama makinesinin arkasının aynı hızda kalmasını kontrol ederek, yüzey kayışı birikimine veya gerilme fenomenine son verir.
Çok işlevli buğulanmış ekmek şekillendirme makinesi, yüzey kayışını, ruloları ve formları eşit şekilde inceltir.İki frekans dönüştürme silindiri +8 eksenli yıldız, yüzey sürekli kalenderlerini yenerek, glüten ağını tek tipleştirir ve yüzeyin yüzey kalitesini iyileştirir.
Ekipmanın ayarlanması esnektir.Ağırlık aralığı, tek tuşla kontrol edilebilen üretim gereksinimlerine göre ayarlanabilir.
Şekillendirilen hamur, ovalama ve şekillendirme işlemi için ovalama ve şekillendirme makinesine girer.Hamur silindir şeklinde ovulur.Dairesel yayın üst kısmı onarılır ve alt kısmı şekillendirilir.Ekipmanın net bir bölümü vardır ve birbirini tamamlar.İşlem adımları daha optimize edilmiştir.
Şekillendirildikten sonra embriyo, plaka yerleştirme için otomatik plaka yerleştirme makinesine konur.Sarkaç makinesi, saf mekanik yapı ve servo motor kontrolünü benimser.Hareketler doğru ve nazik.Aynı zamanda, hamurun optimal şeklini korumak için yüksek hızlı plaka düzgün bir şekilde yerleştirilir.
Otomatik yükleme ekipmanı, iş yoğunluğunu azaltır, üretim verimliliğini artırır, maliyeti düşürmede önemli bir rol oynar ve şirket için verimliliği artırır.
Biyonik buğulanmış ekmek üretim hattının araştırma ve geliştirme süreci titizdir.Üretim süreci, unun özelliklerine tam zaman kazandırır.Yüksek verimlilik, yüksek kalite ve ileri teknoloji, buharda pişirilmiş ekmek tadı güçlü, tam aromalı hale getirir, eriştelerin orijinal tadını geri kazandırır.
Bugün buğulanmış ekmek, kendine has özellikleri olan birçok çeşit oluşturmuştur.Bunlar esas olarak temel gıda katı buharda pişirilmiş ekmek olup, geniş anlamda ayrıca renkli rulolar, her türlü buğulanmış çörekler, saç pastası serisi, çok tahıllı buğulanmış ekmek, tatlı tatlı buğulanmış ekmek, beslenme ve tedavi edici sağlık buğulanmış ekmek, dekoratif buğulanmış ekmek, multi -katman buğulanmış ekmek vb.
Son 40 yıllık reform ve dışa açılma sürecinde, küçük masadaki değişiklikler sıradan insanların acı, baharatlı, ekşi ve tatlı hayatını ıslattı ve aynı zamanda Çin ekonomisinin hızlı değişimlerine tanık oldu.
Gönderim zamanı: Ağu-19-2022