Ticari Udon Yapma Makinesi
Ürün Genel Bakışı
| Yüksek düzeyde entegre
|
| Kolay kullanım
|
| Saatte 200 porsiyon servis kapasitesi
|
| 0 katkı maddesi
|
1. Hamuru elle yoğurun, iyice karıştırın ve suyla yüzeyini iyice harmanlayın.
2. Hamurun dinlendirme işlemi, proteinleri harekete geçirmek ve hamurun canlılığını uyandırmak için iki kez 10 saate kadar sürer.
3. Sıkı ve dayanıklı bir ağ gluteni oluşturmak için beş kez ayarlama ve üst üste bindirme işlemi yapılır.
4.12 aşamalı akıllı biyomimetik yuvarlama teknolojisi, gluten hasarını önler ve erişteyi çiğnenebilir ve pürüzsüz hale getirmek için dikey ve yatay olarak tekrar tekrar yuvarlar.
5. Tek tuşla ayar, düzgün kesim, ayarlanabilir genişlik; sade erişte, udon erişte, bıçakla kesilmiş erişte, haşlanmış erişte vb. çeşitli erişte türleri yapılabilir.
Ekipman parametreleri
| Kapasite | Karıştırma makinesi kapasitesi | Makine ağırlığı | Güç | Boyut | Güç kaynağı |
| 250~300 porsiyon/saat | 12,5 kg/parti | 470 kg | 1,5 kW | 1335*880*1365mm | 220V 50Hz |
Teknolojik süreç
Hamur yoğurma
Hamurun olgunlaşması
Hamur Presleme
Hamurun olgunlaşması
Erişte toplama
Kesme
Hamur açma
Hizmet içeriği
01
Akıllı kontrol
02
Tek tuşla ayar
03
Yüksek düzeyde entegre
04
1m³ Erişte Dükkanı
Temel Ekipmanlara Giriş
Hamur karıştırma bölümü
Mekanik yapı tasarımı "yapay taklit" özelliklerini takip eder. Hamur yoğurma işleminde, karıştırma çubuğu parmak şeklinde tasarlanmıştır ve insan parmağına benzer bir karıştırma hareketi sağlayarak hızlı ve eşit bir şekilde karıştırmayı mümkün kılar, böylece su ve hamur tamamen karışır.
Hamur yoğurma işlemi 5 dakika sürer ve her seferinde 15 kg hamur yoğrulur. Su iki kez eklenir ve ilk su ekleme işleminde 3 dakika karıştırılır, böylece un ve çözelti birleşir ve hamur sürekli yoğrularak gluten dokusu oluşmaya başlar.
İkinci su ilavesinden sonra, küçük parçacıklar birbirine yapışmaya ve büyümeye başlar. Bu aşamada karıştırma süresi 2 dakikadır. Bu, hamurun zarar görmesini önler ve hamurun en iyi gevşek parçacık, homojen parçacık boyutu, homojen renk, tam sertlik, elle tutulabilir top ve hafifçe ovulduğunda parçacıklara ayrılabilen bir kıvama ulaşmasını sağlar.
Pirinç eriştesi keki ekstrüzyon makinesi
Taze erişte üretim sürecinde hamurun dinlendirilmesi çok önemli bir adımdır. Hem hamur hem de hamur parçaları, sabit sıcaklık ve nem odasında 8 saatten fazla süreyle iki kez dinlendirme işlemine tabi tutulur. Bu işlem, su ve unun daha iyi birleşmesini sağlar, hamurun havalanmasını kolaylaştırır, gluten basıncını azaltır ve enzimi aktive eder. İkinci dinlendirme işleminin ölçüm sonuçları, sertlik, esneklik ve çiğnenebilirliğin belirli ölçüde iyileştiğini ve eriştenin lezzetini büyük ölçüde artırdığını göstermektedir.
Hamur presleme bölümü
Hamur yoğurma cihazı, geleneksel "elle yoğurma" hamurunun mükemmel dayanıklılığını yeniden üretir. Mayalanmış hamur, yoğurma cihazına yerleştirilerek yoğrulur. Hamur ilk kez yoğrulduktan sonra ikiye katlanır, 90° döndürülür, tekrar yoğrulur ve bu işlem 5 kez tekrarlanır.
Bu aşama, gluten dokusunun güçlü bir doku ağıyla birleştirilmesi için gereken şekillendirme sürecidir. Çok az şekillendirme işlemi, gluten dokusunun mükemmel bir yapı oluşturamamasına neden olur. Ancak çok fazla işlem gluten dokusunu tahrip eder, bu nedenle hamur presleme cihazı sıkı bir ağ yapısı oluşturabilir ve eriştenin daha çiğnenebilir bir tada sahip olmasını sağlar.
Hamur açma bölümü
Hamuru açmak, gluten dokusunu tahrip etmeden belirli bir hızda yavaş yavaş açmaktır. Hamurun durumuna, sıcaklığa, su ilave oranına ve diğer koşullara bağlı olarak, uygun açma basıncıyla en iyi açma etkisi elde edilir.
Biyonik udon erişte makinesi, merdanenin genişliğini bölümler halinde ayarlayan ve hamuru dikey ve yatay yönde dönüşümlü olarak değiştirerek kademeli olarak incelterek açan 12 aşamalı bir kaydırma cihazıyla donatılmıştır. Bu işlem, hamurun nem dengesini daha homojen hale getirir ve gluten ağını daha sıkılaştırarak iyi bir lezzet için temel oluşturur.
Aynı zamanda, hamurun kalınlığını gerçek zamanlı olarak izlemek üzere bir ölçüm cihazı yapılandırılmıştır; bu sayede taze eriştenin homojen kalınlığı daha akıllı bir şekilde sağlanır.
Kesim bölümü
Hamur ne kadar iyi olursa olsun, son kesme işlemi iyi yapılmazsa lezzetli erişte yapılamaz. Eriştenin kalınlığı ve en-boy oranı, pişirme sonrası görünümünü etkiler.
Otomatik erişte kesme cihazı, erişte keserken sezgiye ve deneyime ihtiyaç duymaz. Eriştelerin çorbayı tamamen emmesini, lezzetli ve taze erişte elde edilmesini ve tüketicilerin ihtiyaçlarının tam olarak karşılanmasını sağlamak için, kesilen eriştenin genişliğini 1-40 mm arasında serbestçe ve esnek bir şekilde ayarlayabilir.
Ürün Genel Bakışı
| Taze erişte dükkanı |
| Erişte dükkanı
|
| Kantinler
|
| Zincir restoranlar
|
| Süpermarket
|
| Taze erişte dükkanı |
HICOCA biyomimik udon erişte makinesi son derece entegre olup, yalnızca 1 m² yer kaplar, kullanımı kolaydır, yüksek verimliliğe sahiptir ve saatte 300 porsiyon erişte üretebilir. Gerçek bir "bir metrekarelik" erişte dükkanıdır.
Biyonik udon erişte makinesi, erişte dükkanları, kantin toplu yemekleri, zincir restoranlar vb. dahil olmak üzere geniş bir uygulama alanına sahiptir. Erişte dükkanları için bu ekipman, bir dükkan açmanıza ve iş kurmanıza yardımcı olabilir. Erişte yapmayı bilmeseniz bile bir erişte dükkanı açabilirsiniz. Kantin toplu yemekleri için ise çalışanlar, restoranda "üst düzey erişte dükkanlarının" yemeklerini deneyimleyebilir ve tüketicilerin, çiğnenebilir dokusu ve zengin erişte aromasıyla taze yapılmış ve yenen, ustalıkla hazırlanmış "elle açılmış eriştelerin" tadını çıkarmasına olanak tanır.
